如何知道在蛋糕店的蛋糕是新鲜还是不新鲜？

与其他商家一样，蛋糕店也是为了赚钱企业。大型的蛋糕店往往比质量更关注底线，而小型独立蛋糕店倾向于真正提供最佳产品，因为他们的声誉是他们最大的资产。如果注重新鲜品质，建议是特别订购或预定。

大型的蛋糕店尽可能地减低亏损。当蛋糕烘培出来，一般放置五天还是新鲜的，因为它们用厚厚的奶油封住。如果商家没有在五天内出售，商家会将它们切成一块一块的单块，并在贴纸上再添加三天。如果它仍然没有卖出，商家可能会将它切成几乎免费的样品或丢弃。这家商店做出了很好的潮湿蛋糕，它们在这些时间蛋糕框架中表现得相当不错，商家几乎不用再扔掉一块蛋糕。

蛋糕店经常冻结蛋糕。我们也是冻结未结霜的结块 - 实际上冻结蛋糕更潮湿。一旦它们结霜并装饰后，它们就会根据需要返回冷冻箱旋转到表壳。你不能分辨出一家蛋糕店是否将其装饰的蛋糕包裹起来，或者是否将即出售蛋糕放在封闭的蛋糕架子上以避免在冷冻室中形成干燥。通常不鼓励烘焙店员揭示其产品的存储方式和/或使用时限。在某些时候，顾客只需决定是否相信蛋糕店提供优质产品。

一些简单的提示，特别是对于小型独立蛋糕店:
1.如果用深色的颜色装饰，可以发现不新鲜的蛋糕会在白色部分渗透一些深色颜色。

2. 建议购买奶油或巧克力霜制作的蛋糕，而不是搅打的鲜奶油霜蛋糕 - 搅打的鲜奶油霜会让更多的空气进入蛋糕，并让水分流失到蛋糕中，使蛋糕变得干燥而不造成口感不佳。 奶油或巧克力能很好地密封蛋糕并且保持它更长时间。

3. 在冷冻箱中的蛋糕会比室温下的蛋糕保持更长/更好。

确保总是买到一个新鲜蛋糕的最佳选择是提前预购并准确地订购你想要的蛋糕。减低风险就提高享受购物乐趣。